Patissier gezocht?
Patissier gezocht?
Een goede patissier is zeldzaam. Hij of zij combineert technisch vakmanschap met een sterk gevoel voor smaak, textuur en presentatie. Van macarons en entremets tot handgemaakte bonbons en bruidstaarten: het werk van een patissier is zichtbaar op elk bord en in elke vitrine. Restaurants, hotels, banketbakkerijen en patisserieën die op zoek zijn naar dit profiel merken al snel dat het aanbod op de arbeidsmarkt ver achterblijft bij de vraag.
Starspace Recruitment helpt jou snel de juiste kandidaat te vinden.
Sommelier gezocht.
Een sommelier tilt de wijn- en drankbeleving in jouw restaurant naar een hoger niveau. Hij of zij adviseert gasten over wijnkeuzes, stelt combinaties voor met gerechten, beheert de wijnkelder en onderhoudt relaties met leveranciers en importeurs. In de hogere horecasegmenten is een sommelier geen luxe maar een onderdeel van de totale gastvrijheidsbelofte. Toch is dit een van de schaarsste profielen in de horeca. Starspace Recruitment helpt jou snel de juiste kandidaat te vinden.
Vakkennis, commercieel instinct en gastvrijheid in één profiel.
Een professionele sommelier heeft doorgaans een erkende opleiding gevolgd, zoals de WSET Level 3 of 4, of is gecertificeerd via de Court of Master Sommeliers. Naast wijnkennis omvat de opleiding ook kennis van bier, gedestilleerde dranken en de kunst van de tafelservice. Maar een goede sommelier is meer dan een wijnkenner: hij of zij is een verkoopprofessional die gasten enthousiast maakt voor een fles die ze anders niet hadden besteld, en zo de gemiddelde besteding per tafel significant verhoogt. De sommelier werkt nauw samen met de gastvrouw of gastheer bij de opvang van gasten en met de bedrijfsleider bij de inkoop en de samenstelling van de wijnkaart. Die samenwerking bepaalt de consistentie van de beleving die gasten bij jou ervaren.
Waarom sommeliers zo moeilijk te vinden zijn.
De opleiding tot sommelier is lang en kostbaar. Niet iedereen met een passie voor wijn maakt de investering om zich volledig te certificeren. De groep gecertificeerde sommeliers in Nederland is daarmee klein en de vraag vanuit premium restaurants en hotels overtreft het aanbod structureel. Jonge sommeliers worden snel weggekocht door grote hotelketens of verhuizen naar wijnregio's in het buitenland. Velen zijn actief in een kleine, goed verbonden branche waar vacatures via via worden ingevuld. Ze reageren niet op advertenties op jobboards. Gerichte benadering via sociale media is de enige effectieve route.
De sommelier als omzetaanjager.
Een goede sommelier is niet alleen inhoudelijk sterk maar ook commercieel. Hij of zij weet een gast mee te nemen in een verhaal en een wijnkeuze te faciliteren zonder opdringerig te zijn. Dat commerciële aspect wordt in wervingsgesprekken regelmatig onderschat. Wij screenen kandidaten nadrukkelijk op zowel de inhoudelijke kennis als het sociale en commerciële vermogen.
Hoe Starspace Recruitment sommeliers werft.
Via gerichte campagnes op sociale media bereiken wij sommeliers en gevorderde wijnliefhebbers met horecaervaring, ook als ze momenteel niet actief zoeken. We screenen op certificeringen, restaurantervaring, adviesvaardigheden en beschikbaarheid.
Wij starten binnen 48 uur. Eén vast tarief, minimaal 10 sollicitanten binnen vier weken, resultaatgarantie.
Neem contact op via het formulier of bel ons op 070 209 2500. Bekijk ook onze horeca specialiteiten voor een overzicht van alle functies waarvoor wij werven.
