Chef de Partie gezocht?
Chef de Partie gezocht?
Een chef de partie is verantwoordelijk voor een specifiek onderdeel van de keuken: een sectie of partie. Van de warme sectie en de saucier tot de garde manger en de entremetier, elke sectie heeft zijn eigen technieken, producten en verantwoordelijkheden. De chef de partie bewaakt de kwaliteit van zijn of haar sectie, begeleidt stagiaires en commis en werkt nauw samen met de sous-chef en chef-kok. Dit profiel is moeilijk te vinden in de huidige horecamarkt.
Starspace Recruitment helpt jou snel de juiste kandidaat te vinden.
De brigade en de spilfunctie van de chef de partie.
In een klassieke brigadestructuur heeft elke sectie zijn eigen chef de partie. Een sous-chef die de pass bewaakt en een goede keukenhulp die de mise-en-place ondersteunt, geven de chef de partie de ruimte om zijn of haar sectie op het hoogste niveau te laten draaien. Een chef de partie die de sectie soepel laat functioneren tijdens een volle service, heeft directe invloed op de snelheid en kwaliteit van de totale keukenoutput. Fouten binnen een sectie komen direct terug in de uitgifte en zijn zichtbaar voor de gast. Een sterke chef de partie is bovendien diep gespecialiseerd in zijn of haar sectie. Dat is een kracht, maar tegelijkertijd ook een beperking op de arbeidsmarkt. Wij brengen jouw keukensituatie in kaart: welke sectie heeft de hoogste prioriteit, welk niveau van specialisatie is nodig en hoe flexibel moet de kandidaat zijn?
Waarom chefs de partie moeilijk te vinden zijn.
De horecamarkt kampt met een structureel tekort aan gekwalificeerde koks op alle niveaus. Chefs de partie behoren tot de meest gevraagde profielen, omdat zij de spil vormen van de dagelijkse keukenoperatie. Ze worden intern niet snel vervangen en extern sterk beconcurreerd. Veel chefs de partie zijn jonge, ambitieuze koks die snel doorgroeien of kiezen voor een zzp-constructie om meer vrijheid te creëren. Daardoor is de groep die langdurig beschikbaar is voor een vaste functie kleiner dan de vraag vanuit de markt.
Hoe Starspace Recruitment chefs de partie werft
Via gerichte campagnes op sociale media bereiken wij chefs de partie metaantoonbare sectie-ervaring, ook als ze momenteel niet actief zoeken. We screenenop sectiespecialisatie, brigadeervaring, werkstijl en beschikbaarheid.
Wij startenbinnen 48 uur. Eén vast tarief, minimaal 10 sollicitanten binnen vier weken,resultaatgarantie.
Neem contact op via het formulier of bel ons op 070 209 2500. Bekijk ook onze horeca specialiteiten voor een overzicht van alle functies waarvoor wij werven.
